Farina di castagne 500 gr

Da generazioni, la nostra azienda tramanda l’antica arte della produzione della farina di castagne o farina dolce.

Questa farina è il prodotto finale del processo di essiccatura e macinatura delle castagne.
Il procedimento ha inizio ad ottobre con la raccolta  tramite apposite macchine; dopo la raccolta le castagne verranno distese nel nostro “metato” (o caniccio) dove resteranno per 40 giorni, durante i quali verranno girate di tanto in tanto e dove, grazie al fuoco e ai fumi da esso prodotti, completeranno il processo di essiccazione.

Le castagne verranno poi battute con una macchina apposita così da privarle completamente della buccia, dopodiché passeranno finalmente alla macinatura all’interno del nostro mulino.
Quest’ultimo lo dedichiamo esclusivamente alla macinatura delle sole castagne ed è per questo che la nostra farina è certificata per celiaci.